Kombinasi Bentonit dan Serbuk Daun Pepaya untuk Pengolahan Minyak Goreng Bekas
Article Sidebar
bentonit,
minyak goreng bekas,
peroksida,
serbuk daun pepaya,
uji organoleptik
Main Article Content
Abstract
Minyak jelantah yang telah digunakan berkali - kali akan mengalami penurunan kualitas dan kandungan gizi, sehingga dapat berdampak buruk pada kesehatan jika digunakan dan dikonsumsi secara terus-menerus. Oleh karena itu diperlukan suatu cara pengolahan untuk mempertahankan kualitas dan nilai gizi. Salah satu cara yang mudah dan sederhana yang bisa dilakukan adalah dengan cara adsorpsi menggunakan campuran adsorben bentonit dan serbuk daun pepaya pada berbagai variasi rasio, massa, dan waktu. Untuk meningkatkan kapasitas adsorpsinya maka serbuk daun papaya diaktivasi menggunakan KOH dan bentonit diaktivasi menggunakan HCl. Kombinasi ini diharapkan mampu memberikan efek sinergis dalam pengolahan minyak goreng bekas. Karakteristik serbuk daun papaya dan bentonit ditentukan dengan uji fitokimia dan FTIR. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik serbuk daun papaya mengandung alkaloid, triterpenoid, steroid, saponin dan tannin serta bentonit yang mengandung gugus fungsi yang berpotensi mampu menurunkan bilangan asam dan bilangan peroksida, serta menyerap warna dan bau pada minyak goreng bekas. Dari hasil adsorpsi diperoleh hasil optimum pada rasio (%) BA:SDPA=75:25 dengan massa 10 gram dan waktu kontak selama 60 menit yang dapat menurunkan bilangan asam sebesar 1,18 mgNaOH/g, bilangan peroksida sebesar 1,349 meq/kg, kadar air sebesar 0%, dan uji organoleptik pada bau dapat mengurangi bau ketengikan dan untuk warna dapat merubah warna minyak yang semula hitam kecoklatan menjadi kuning. Hasil tersebut sesuai SNI:3741:2013 kecuali uji parameter bilangan asam.
Downloads
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
References
Rukmini A 2017 Regenerasi minyak goreng bekas dengan arang sekam menekan kerusakan organ tubuh
Khuzaimah S and Eralita N 2020 Utilization of Adsorbent Carbon Coconut Shell for Purification of Used Cooking Oil IJCA (Indonesian J. Chem. Anal. 3 88–95
Mangallo B 2014 PADA PEMURNIAN MINYAK GORENG BEKAS 7
Dahlan M H, Siregar H P and Yusra M 2013 Dapat Memurnikan Minyak Jelantah J. Tek. Kim. 19 44–53
Badan Standardisasi Nasional 2012 Minyak goreng sawit SNI 7709:2012
Zheng W and Wang S Y 2001 Antioxidant Activity and Phenolic Compounds in Selected Herbs
Prof.Dr. Ir. Kesuma Sayuti, MS Dr. Ir. Rina Yenrina Ms 2015 Antioksidan, Alami dan Sintetik (Padang: Andalas University Press)
Otsuki N, Dang N H, Kumagai E, Kondo A, Iwata S and Morimoto C 2010 Aqueous extract of Carica papaya leaves exhibits anti-tumor activity and immunomodulatory effects 127 760–7
Setiawan A A, Shofiyani A and Syahbanu I 2017 Pemanfaatan Limbah Daun Nanas ( Ananas comosus ) Sebagai Bahan Dasar Arang Aktif Untuk Adsorpsi Fe ( II ) 6 66–74
Kusnadi E T D 2017 Isolaso dan Identifikasi Senyawa Flavonoid Pada Ekstrak Daun Seledri (Apium graveolens L.) dengan Metode Refluks E 2 56–67
Atikah 2018 Peningkatan Mutu Minyak Goreng Bekas Dengan Proses Adsorpsi Menggunakan Ca Bentonit Distilasi 3 22–32
Hermawati L and Purnavita S 2013 Regenerasi Minyak Jelantah Secara Adsorpsi Menggunakan Ampas Pati Aren Dan Bentonit Pada Berbagai Variasi Adsorben
Lestari I P 2016 Efektifitas Bentonit Teraktivasi Sebagai Penurun Kadar Ion Fosfat Dalam Perairan 5 3–8
Eka Purwaningsih*), Supartono dan H 2012 Reaksi Transesterifikasi Minyak Kelapa Dengan Metanol Menggunakan Katalis Bentonit Indones. J. Chem. Sci. 1 133–9
Ailen Tanjaya, Sudono, Nani Indraswati S I 2006 aktivasi Bentonit Alam Pacitan sebagai Bahan Penjerap pada Proses Pemurnian Minyak Sawit J. Tek. Kim. Indones. V 429–34
Atikah A 2018 Efektifitas Bentonit Sebagai Adsorben Pada Proses Peningkatan Kadar Bioetanol J. Distilasi 2 23
Asmara A P and Yeniza 2019 Penentuan Bilangan Peroksida Minyak RBD ( Refined Bleached Deodorized ) Olein PT . PHPO dengan Metode Titrasi Iodometri 1 79–83
Suryandari E T and Kusuma H H 2021 The synthesis of javanese bamboo charcoal for purifiying cooking oil
Bahar Y and Husni A 2021 Pemanfaatan Bentonit Bekas Sebagai Adsorben Pada Proses Penurunan Kadar FFA dan Warna Minyak Jelantah The utulization of used Bentonite As Adsorbent In The Process Of Reducing FFA Levels And Colors Of Used Cooking Oil 27 29–37
Nurhaeni 1, Ahmad Ridhay1 M 2017 Pengaruh Ekstrak Metanol Daun Pepaya (Carica papaya L.) Terhadap Aktivitas Eenzim Lipase Kovalen 3 211–22