DEVELOPMENT OF PROJECT BASED WORKSHEETS ON THE UTILIZATION OF FERMENTED DATE SEEDS WASTE AS A RAW MATERIAL TO DRINKING DATE COFFEE

Bilah Samping Artikel

PDF (English)
Terbitan
Vol 2 (2021): Seminar Nasional Tadris Kimiya 2020
Diterbitkan: Feb 4, 2021

Isi Artikel Utama

Rifa Zaena Tazqiyah
Prodi Pendidikan Kimia, UIN Sunan Gunug Djati Bandung
Neneng Windayani
Prodi Pendidikan Kimia, UIN Sunan Gunug Djati Bandung
Imelda Helsy
Prodi Pendidikan Kimia, UIN Sunan Gunug Djati Bandung

Abstrak

This study aims to describe the appearance of project-based worksheet products and to analyze the results of project-based worksheet validation tests on the utilization of fermented date palm waste as raw material for date coffee drinks. This research method is Design Based Research (DBR), with three stages, namely analysis, design, development. These stages include analysis of fermentation chemicals, analysis of literature on the content of date seeds, literature analysis of fermented coffee processing research, analysis of steps on project-based worksheets and then linking experimental procedure design to developing project-based worksheets. The instrument used was a validation test questionnaire using the correlation technique (r). The results of this research are in the form of a project-based worksheet product on the use of fermented date coffee waste as raw material for date coffee drinks, with a validation test result of a mean count of 0.87. Thus the resulting project-based worksheets are declared valid and worthy of being used as learning media.

Unduhan

Data unduhan belum tersedia.

Rincian Artikel

Bagian
Articles
Creative Commons License

Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Referensi

Abidin, Y. (2014). Desain sistem pembelajaran dalam konteks kurikulum 2013. Refika Aditama.

Aisyah, R., Aisyah, F. N., & Yunita, Y. (2017). Penggunaan Lembar Kerja Berbasis Problem Based Learning Untuk Meningkatkan Keterampilan Proses Sains Mahasiswa. Jurnal Tadris Kimiya, 2(1), 116. https://doi.org/10.15575/jta.v2i1.1368.

Al-Farsi, M. A., & Lee, C. Y. (2011). Usage of Date (Phoenix dactylifera l.) Seeds in Human Health and Animal Feed. Nuts and Seeds in Health and Disease Prevention, (October 2017), 447–452. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-375688-6.10053-2.

Ali-Mohamed, A. Y., & Khamis, A. S. H. (2004). Mineral Ion Content of the Seeds of Six Cultivars of Bahraini Date Palm (Phoenix dactylifera). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52(21), 6522–6525. https://doi.org/10.1021/jf030518x.

Anggraeni, A. Y., & Wardani, S. (2020). Profil Peningkatan Kemampuan Literasi Kimia Siswa Melalui Pembelajaran Inkuiri Terbimbing Berbasis Kontekstual. Jurnal Inovasi Pendidikan Kimia, 14(1), 2512–2523.

Aziz, T., Shabrina, D., & Pratiwi, R. N. (2016). Penurunan Kadar FFA dan Warna Minyak Jelantah Menggunakan Adsorben Dari Biji Kurma dan Kulit Salak. Jurnal Teknik Kimia, 22(1), 43–48. Retrieved from http://jtk.unsri.ac.id/index.php/jtk/article/view/300.

Azizah, M., Sutamihardja, R., & Wijaya, N. (2019). Karakteristik Kopi Bubuk Arabika (Coffea arabica L) Terfermentasi Saccharomyces cerevisiae. Jurnal Sains Natural, 9(1), 37–46. https://doi.org/10.31938/jsn.v9i1.173.

Balya, M , F. Barlaman , Sony Suwasono, & D. (2013). Karakteristik Fisik dan Organoleptik Biji Kopi Arabika Hasil Pengolah Semi Basah dengan Variasi Jenis Wadah dan Lama Fermentasi (Studi Kasus di Desa Pedati dan Sukosawah Kabupaten Bondowoso). Agrointek, 7(2), 108–121.

Boura, K., Kandylis, P., Bekatorou, A., Kolliopoulos, D., Vasileiou, D., Panas, P., … Koutinas, A. A. (2017). New Generation Biofuel from Whey: Successive Acidogenesis and Alcoholic Fermentation using Immobilized Cultures on Γ-alumina. Energy Conversion and Management, 135, 256–260. https://doi.org/10.1016/j.enconman.2016.12.050.

Broman, K. (2015). Chemistry : Content , Context and Choices and Choices. Umea University.

Chang, R. (2005). Kimia Dasar Konsep-konsep Inti. In Jakarta: Erlangga (3rd ed.) [Article]. Jakarta: Erlangga.

Chiang, C. L., & Lee, H. (2016). The Effect of Project-Based Learning on Learning Motivation and Problem-Solving Ability of Vocational High School Students. International Journal of Information and Education Technology, 6(9), 709–712. https://doi.org/10.7763/ijiet.2016.v6.779.

Danang, Kristiyanto; Broto, D. A. (2013). Penurunan Kadar Kafein Kopi Arabika Dengan Proses Fermentasi Menggunakan Nopkor Mz-15. Teknik Kimia Dan Industri, 2(4), 170–176.

Fauzi, M., Choiron, M., & Puji Astutik, Y. D. (2018). Karakteristik Kimia Kopi Luwak Robusta Artifisial Terfermentasi Oleh Ragi Luwak Dan Α-Amilase. Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian, 14(3), 144–153. https://doi.org/10.21082/jpasca.v14n3.2017.144-153.

Fauziah, C., Nuvitalia, D., & Saptaningrum, E. (2018). Model Project Based Learning ( PjBL ) Berbasis Lesson Study Terhadap Kemampuan Berpikir Kreatif Siswa SMA. Jurnal Penelitian Pembelajaran Fisika, 9(2), 125–132. https://doi.org/10.26877/jp2f.v9i2.3170.

Febrisiantosa, A., Purwanto, B. P., Isnafia, I., & Widyastuti, Y. (2013). Karakteristik Fisik, Kimia, Mikrobiologi Whey Kefir dan Aktivitasnya terhadap Penghambatan Angiotensin Converting Enzyme (ACE). Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan, 24(2), 147–153. https://doi.org/10.6066/jtip.2013.24.2.147.

Fitriani, W., Bakri, F., & Sunaryo, S. (2017). Pengembangan Lembar Kerja Siswa (LKS) Fisika untuk Melatih Kemampuan Berpikir Tingkat Tinggi (High Order Thinking Skill) Siswa SMA. WaPFi (Wahana Pendidikan Fisika), 2(1), 36–42. https://doi.org/10.17509/wapfi.v2i1.4901.

Hadinugrahaningsih, T., Rosita, & Kurniadewi, F. (2019). Pengaruh Strategi “REACT†terhadap Literasi Kmia Peserta Didik Kelas X MIA pada Pembelajaran Reaksi Redoks. Jurnal Riset Pendidikan Kimia, 9(1), 14–20.

Halim, A., & others. (2013). Model Pembelajaran Berdasarkan Masalah Pada Materi Titrasi Asam Basa Untuk Meningkatkan Keterampilan Generik Sains Mahasiswa [Article]. Jurnal Pendidikan Sains Indonesia, 1(1), 1–11.

Koutinas, A. A., Papapostolou, H., Dimitrellou, D., Kopsahelis, N., Katechaki, E., Bekatorou, A., & Bosnea, L. A. (2009). Whey Valorisation: A complete and Novel Technology Development for Dairy Industry Starter Culture Production. Bioresource Technology, 100(15), 3734–3739. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2009.01.058.

Kusumaningtyas, P. (2018). Pengembangan Instrumen Penilaian Kinerja Untuk Mengukur Kompetensi Siswa Dalam Kegiatan Praktikum Kimia Di Sma/K. Jurnal Inovasi Pendidikan Kimia, 12(2), 2128–2136.

Liawati, L., Handayani, S., & Rahayui, D. L. (2017). Penerapan Model Pembelajaran Project Based Learning (Pjbl) Pada Kompetensi Dasar Melakukan Dasar Pengawetan Pada Olahan Susu Segar. Edufortech, 2(2), 114–123.

Muslim, B., Zulfiani, & Irwandi, D. (2017). Pembelajaran Kimia Melalui Metode Eksperimen Berbasis Lingkungan Alam Sekitar Ditinjau dalam Perspektif Islam. Jurnal of Education in Muslim Society, 1(2).

Novita, E., Syarief, R., Noor, E., & Mulato, S. (2010). Peningkatan Mutu Biji Kopi Rakyat dengan Pengolahan Semi Basah Berbasis Produksi Bersih. Agrotek, 4(1), 76–90. https://doi.org/10.1016/0165-1684(96)00046-1.

Rahmadani, R. A., Buklis, S., & Budiman, M. A. (2017). Potensi Budidaya Kurma di Indonesia Ditinjau dari Perspektif Ekonomis dan Ekologis. Proceedings of National Seminar on ASBIS (Applied Science, Business, and Information System), 427–437.

Rahmatullah, S., & Fadilah, N. (2017). Lembar Kerja Berbasis Proyek pada Pembuatan Krim Antijamur. Jurnal Tadris Kimiya, 2(Desember 2017), 169–175.

Rohaeti, E., Widjajanti, E., & Padmaningrum, R. T. (2009). Pengembangan Lembar Kerja Siswa (LKS) Mata Pelajaran Sains Kimia Untuk SMP Kelas VII, VIII, dan IX. Artikel Penelitian Dosen Jurusan Kimia FMIPA UNY, 2(1), 1–11.

Rokhimawan, M. A. (2016). Pengembangan LKM Berbasis Keterampilan Proses Sains pada Mata Kuliah Pembelajaran IPA MI 1. Al-Bidayah: Jurnal Pendidikan Dasar Islam, 8(1).

Safitri, N. L., Zubaidah, S., & Kuswantoro, H. (2018). Pengembangan LKS Project Based Learning Berbasis Penelitian Perlakuan Perbedaan Dosis Fosfat pada Genotipe Kedelai. Jurnal Pendidikan, 3(4), 518–523.

Sari, S., Rohmah, S., Sobandi, O., & Nasrudin, D. (2020). Project Based Learning to Develop Student’s Creativities and Characters in Designing Experiments. Journal of Physics: Conference Series, 1521(4), 1–6. https://doi.org/10.1088/1742-6596/1521/4/042086.

Saryono, H, R., & D, S. (2015). Seduhan Biji Kurma (Phoenix Dactylifera)Memperkuat Membran Sel Sperma Untuk Menurunkan Kadar Malondialdehid. Jurnal Ners, 10, 355–359.

Soebahar, E., Daenuri, E., & Firmansyah, A. (2015). Mengungkap Rahasia Buah Kurma Dan Zaitun Dari Petunjuk Hadis Dan Penjelasan Sains. ULUL ALBAB Jurnal Studi Islam, 16(2), 191. https://doi.org/10.18860/ua.v16i2.3181.

Sugiyono, D. (2010). Metode Penelitian Kuantitatif dan R&D. In Bandung: Alfabeta.

Takaeidi, M. R., Jahangiri, A., Khodayar, M. J., Siahpoosh, A., Yaghooti, H., Rezaei, S., … Mansourzadeh, Z. (2014). The Effect of Date Seed (Phoenix dactylifera) Extract on Paraoxonase and Arylesterase Activities in Hypercholesterolemic Rats. Jundishapur Journal of Natural Pharmaceutical Products, 9(1), 30–34. https://doi.org/10.17795/jjnpp-10368.

Taslim, Muhammad Rizky Agung, & Sigit Purwanto. (2016). Ekstraksi Minyak dari Biji Kurma(Phoenix dactylifera L.) dengan Metode Soxhlet Extraction dengan Menggunakan Etil Asetat. Jurnal Teknik Kimia USU, 5(2), 55–60. https://doi.org/10.32734/jtk.v5i2.1536.

Taufiq, P. I. (2013). Fermentasi Kopi menggunakan Bakteri Xilanolitik dari Luwak (Insitut Pertanian Bogor). Retrieved from https://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/63039/F13pit.pdf?sequence=9&isAllowed=y.

Tawali, A. B., Abdullah, N., & Wiranata, B. S. (2018a). Pengaruh Fermentasi Menggunakan Bakteri Asam Laktat Yoghurt Terhadap Citarasa Kopi Robusta (Coffea robusta) (The Influence of Fermentation Using Bacteria Lactic Acid Yoghurt to the Flavor of Coffe Robusta (Coffea robusta)). Makasar.

Tawali, A. B., Abdullah, N., & Wiranata, B. S. (2018b). Pengaruh Fermentasi Menggunakan Bakteri Asam Laktat Yoghurt terhadap Citarasa Kopi Robusta (Coffea robusta) (The Influence of Fermentation Using Bacteria Lactic Acid Yoghurt to the Flavor of Coffe Robusta (Coffea robusta)). Makasar.

Widayanti, W., Yuberti, Y., Irwandani, I., & Hamid, A. (2018). Pengembangan Lembar Kerja Praktikum Percobaan Melde Berbasis Project Based Learning. Jurnal Pendidikan Sains Indonesia, 6(1), 24–31. https://doi.org/10.24815/jpsi.v6i1.10908.

Widjajanti, E. (2008). Pelatihan Penyusunan LKS Mata Pelajaran Kimia berdasarkan Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan bagi Guri SMK/MAK (Vol. 3). Retrieved from http://repositorio.unan.edu.ni/2986/1/5624.pdf.

Wilujeng, A. A. T., & Wikandari, P. R. (2013a). Pengaruh Lama Fermentasi Kopi Arabika (Coffea arabica) dengan Bakteri Asam Laktat Lactobacillus plantarum B1765 terhadap Mutu Produk. UNESA Journal of Chemistry, 2(3), 1–10.

Wilujeng, A. A. T., & Wikandari, P. R. (2013b). Pengaruh Lama Fermentasi Kopi Arabika (Coffea arabica) dengan Bakteri Asam Laktat Lactobacillus plantarum b1765 terhadap Mutu Produk. UNESA Journal of Chemistry, 2(3), 1–10.

Yusianto, & Widyotomo, S. (2013). Mutu dan Citarasa Kopi Arabika Hasil Beberapa Perlakuan Fermentasi : Suhu , Jenis Wadah , dan Penambahan Agens Fermentasi Quality and Flavor Profiles of Arabica Coffee Processed by Some Fermentation Treatments : Temperature , Containers , and Fermentation. Pelita Perkebunan, 29(3), 220–239.